刀
纸巾
煎锅或炒锅，带盖
(资料图片仅供参考)
量匙
植物油或花生油
勺子
调味料，如果适用
如何准备白菜考特尼·沙姆威Bok choy，也称为 pak choi，是卷心菜家族的一员，经常用于亚洲食谱，尤其是炒菜。白菜本身也可以是一道美味又健康的配菜，加上一些清淡的调味料。它可以煮、蒸或烤，但炒是这种蔬菜最常用的烹饪方法。根据 Gourmet Sleuth 的说法，一份 100 克煮熟的白菜仅含有 13 卡路里热量、1 克纤维和 2 克蛋白质。请参阅下面的参考资料部分以获取链接。
用锋利的刀将白菜植物的底部切掉，使叶子分开。用冷水冲洗每片叶子，然后用纸巾拍干。
从叶子上切下茎，将茎和叶切成一口大小的小块。将叶子和茎分开，因为茎需要先煮熟，因为它们的烹饪时间较长。
加热 2 汤匙。将植物油或花生油放入平底锅或中火炒锅中。
油热时，将白菜茎放入煎锅中，用勺子或钳子翻炒三分钟。
将叶子加入煎锅中的茎中，再煮三分钟，经常搅拌。
撒上 2 汤匙。将水倒入煎锅或炒锅中并盖上盖子。让白菜蒸约一分钟，然后熄火。注意不要把白菜煮过头——叶子应该保持鲜绿色，茎应该是脆的。
在白菜上撒上 1 汤匙。酱油或烤芝麻油，用盐和胡椒调味。白菜只需清淡的调味料就会味道鲜美，但如果您愿意，可以随意添加额外的调味料。烤大蒜、柠檬汁、干辣椒和生姜与白菜搭配得很好。
顾名思义，小白菜体积较小，烹饪方式也略有不同。去掉小白菜的底部；冲洗并擦干叶子。按照上面写的第 3 步，但将整个完整的叶子和茎加入煎锅或炒锅中煮两分钟。加水，盖上锅盖，蒸 30 至 45 秒。由于小白菜比传统的小白菜更嫩，所以煮起来更快，而且在烹饪前不需要切碎。
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